Dondurulmuş gıda, nitelikli gıda ham maddelerinin uygun şekilde işlendiği, -30°C sıcaklıkta dondurulduğu ve ambalajlandıktan sonra -18°C veya daha düşük sıcaklıkta depolanıp sirküle edildiği gıdayı ifade eder.Tüm süreçte düşük sıcaklıkta soğuk zincir depolamanın kullanılması nedeniyle, dondurulmuş gıdalar uzun raf ömrüne sahiptir, kolay bozulmaz ve yenmesi kolay değildir, ancak aynı zamanda ambalaj malzemelerine yönelik daha büyük zorluklar ve daha yüksek gereksinimleri de beraberinde getirir.
Yaygın dondurulmuş gıda ambalaj malzemeleri
Şu anda ortakdondurulmuş gıda paketleme poşetleriPiyasada çoğunlukla aşağıdaki malzeme yapısı benimsenmektedir:
1.PET/PE
Bu yapı hızlı dondurulmuş gıda ambalajlarında nispeten yaygındır, neme dayanıklıdır, soğuğa dayanıklıdır, düşük sıcaklıkta ısıyla sızdırmazlık performansı iyidir, maliyeti nispeten düşüktür.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Bu tip yapı neme dayanıklıdır, soğuğa dayanıklıdır ve düşük sıcaklıkta ısı yalıtımı için yüksek gerilme mukavemetine sahiptir, bu da onu nispeten uygun maliyetli hale getirir.Bunlar arasında BOPP/PE yapılı ambalaj poşetleri, PET/PE yapısına göre daha iyi bir görünüme ve dokunuşa sahiptir ve bu da ürün kalitesini artırabilir.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Alüminyum kaplamanın varlığı nedeniyle bu tip yapı güzel baskılı bir yüzeye sahiptir, ancak düşük sıcaklıkta ısıyla yapıştırma performansı biraz zayıftır ve maliyeti nispeten yüksektir, bu da nispeten düşük kullanım oranına neden olur.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Bu tip yapıdaki ambalajlar donmaya ve darbelere karşı dayanıklıdır.NY katmanının varlığı nedeniyle delinme direnci iyidir, ancak maliyeti nispeten yüksektir.Genellikle kenarları veya ağırlığı fazla olan ürünlerin paketlenmesinde kullanılır.
Ayrıca sebzeler ve paketlenmiş dondurulmuş gıdalar için dış ambalaj poşeti olarak yaygın olarak kullanılan başka bir PE poşet türü daha vardır.
IAyrıca, genellikle sebze olarak kullanılan basit bir PE torba, basit dondurulmuş gıda paketleme torbaları vb. vardır.
Paketleme torbalarına ek olarak, bazı dondurulmuş gıdaların plastik tepsi kullanması gerekir, en yaygın kullanılan tepsi malzemesi PP'dir, gıda sınıfı PP hijyeni iyidir, -30°C düşük sıcaklıkta kullanılabilir, PET ve diğer malzemeler vardır.Genel taşıma ambalajı olarak oluklu karton, şok direnci, basınç dayanımı ve maliyet avantajları, dondurulmuş gıda taşımacılığında paketleme faktörlerinin ilk dikkate alınmasıdır.
İki büyük sorun göz ardı edilemez
1. kuru gıda tüketimi, donma yanma olgusu
Dondurulmuş depolama, mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını büyük ölçüde sınırlayabilir, gıdanın bozulma ve bozulma oranını azaltabilir.Bununla birlikte, belirli donmuş depolama prosesleri için, gıdanın kuruma ve oksidasyon olayları, donma süresinin uzamasıyla birlikte daha şiddetli hale gelecektir.
Dondurucuda sıcaklık ve su buharı kısmi basıncı dağılımı vardır: gıda yüzeyi>çevreleyen hava>soğutucu.Bir yandan bunun nedeni, gıdanın yüzeyindeki ısının çevredeki havaya aktarılarak gıdanın kendi sıcaklığının daha da azalmasıdır;Öte yandan, gıda yüzeyi ile çevredeki hava arasındaki su buharının basınç farkı, gıda yüzeyindeki suyun ve buz kristallerinin buharlaşmasını ve havaya süblimleşmesini destekleyebilir.
Bu noktada daha fazla su buharı içeren hava, ısıyı emerek yoğunluğunu azaltır ve dondurucunun üzerindeki havaya doğru hareket eder;Soğutucudan geçerken soğutucunun sıcaklığının çok düşük olması nedeniyle o sıcaklıktaki doymuş su basıncı da çok düşüktür.Hava soğudukça, su buharı soğutucunun yüzeyine temas ederek yoğunlaşarak dona dönüşür, bu da soğutulan havanın yoğunluğunu arttırır ve çökerek tekrar gıda ile temas eder.Bu işlem tekrarlanıp dolaşmaya devam edecek ve gıdanın yüzeyindeki su kaybolmaya devam edecek ve bunun sonucunda ağırlıkta azalma meydana gelecektir.Bu olguya "kuru tüketim" denir.
Sürekli kuruma süreci sırasında, gıdanın yüzeyi yavaş yavaş gözenekli bir dokuya dönüşecek, oksijenle temas alanı artacak, gıda yağlarının ve pigmentlerinin oksidasyonu hızlanacak, yüzeyde kahverengileşmeye ve protein denatürasyonuna neden olacaktır.Bu olay "donmuş yanma" olarak bilinir.
Yukarıdaki olayların temel nedenleri olan havadaki su buharı transferi ve oksijenin oksidasyon reaksiyonu nedeniyle, dondurulmuş gıdaların iç ambalajında kullanılan plastik ambalaj malzemeleri, iyi bir su buharı ve oksijen bariyeri özelliklerine sahip olmalıdır. Dondurulmuş gıda ile dış dünya arasındaki bariyer.
2. Dondurulmuş Depolama Ortamının Ambalaj Malzemelerinin Mekanik Dayanımına Etkisi
Bilindiği gibi plastikler uzun süre düşük sıcaklıklara maruz kaldıklarında kırılganlaşır ve çatlamaya eğilimli hale gelir, bu da fiziksel özelliklerinde keskin bir düşüşe neden olur.Bu, plastik malzemelerin soğuğa karşı zayıf direncindeki zayıflığını yansıtır.Genellikle plastiklerin soğuğa karşı direnci gevrekleşme sıcaklığıyla temsil edilir.Sıcaklık düştükçe plastikler, polimer molekül zincirlerinin aktivitesinin azalması nedeniyle kırılgan hale gelir ve kırılmaya yatkın hale gelir.Belirlenen darbe mukavemeti altında plastiklerin %50'si gevrek kırılmaya uğrar ve bu sıcaklık, plastik malzemelerin normal olarak kullanılabileceği sıcaklığın alt sınırı olan kırılganlık sıcaklığıdır.Dondurulmuş gıda için kullanılan ambalaj malzemelerinin soğuğa karşı direnci zayıfsa, dondurulmuş gıdanın keskin çıkıntıları daha sonraki taşıma ve yükleme-boşaltma sırasında ambalajı kolaylıkla delebilir, sızıntı sorunlarına neden olabilir ve gıdanın bozulmasını hızlandırabilir.
Çözümler
Yukarıda bahsedilen iki ana sorunun sıklığını en aza indirmek ve dondurulmuş gıdaların güvenliğini sağlamak için aşağıdaki hususlar dikkate alınabilir.
1. Yüksek bariyerli ve yüksek mukavemetli iç ambalaj malzemelerini seçin
Farklı özelliklere sahip çok çeşitli ambalaj malzemeleri vardır.Yalnızca çeşitli ambalaj malzemelerinin fiziksel özelliklerini anlayarak, dondurulmuş gıdaların koruma gerekliliklerini temel alan makul malzemeleri seçebiliriz; böylece gıdanın lezzetini ve kalitesini koruyabilir ve ürünün değerini yansıtabilirler.
Şu anda,plastik esnek ambalajDondurulmuş gıda alanında kullanılanlar temel olarak üç kategoriye ayrılır:
İlk tip tek katmanlıdırambalaj poşetleriNispeten zayıf bariyer etkisine sahip olan ve yaygın olarak kullanılan PE torbalar gibisebze ambalajı, vesaire;
İkinci tip, OPP/LLDPE, NY/LLDPE vb. gibi iki veya daha fazla plastik film malzemesini nispeten iyi nem direnci, soğuk direnci ve delinme direnciyle birbirine bağlamak için yapıştırıcılar kullanan kompozit yumuşak plastik ambalaj poşetleridir. ;
Üçüncü tip, PA, PE, PP, PET, EVOH vb. gibi farklı fonksiyonel hammaddeleri eritip ekstrüde eden ve bunları ana kalıpta birleştiren çok katmanlı birlikte ekstrüzyonlu yumuşak plastik ambalaj poşetleridir.Birlikte üflenir, genişletilir ve soğutulurlar.Bu tip malzeme yapıştırıcı kullanmaz ve kirlilik içermeyen, yüksek bariyer, yüksek mukavemet ve yüksek ve düşük sıcaklıklara dayanıklılık özelliklerine sahiptir.
Veriler, gelişmiş ülke ve bölgelerde üçüncü tip ambalaj kullanımının toplam dondurulmuş gıda ambalajının yaklaşık %40'ını oluşturduğunu, Çin'de ise yalnızca %6'sını oluşturduğunu ve bunun daha fazla teşvik edilmesi gerektiğini göstermektedir.
Teknolojinin sürekli ilerlemesiyle birlikte yeni malzemeler de birbiri ardına ortaya çıkmakta ve yenilebilir ambalaj filmi de bunun temsilcilerinden biridir.Substrat olarak biyolojik olarak parçalanabilen polisakkaritler, proteinler veya lipitler kullanılır ve su transferini kontrol etmek için doğal yenilebilir maddeleri ham madde olarak kullanarak ve moleküller arası etkileşimler yoluyla sararak, ıslatarak, kaplayarak veya püskürterek donmuş gıdanın yüzeyinde koruyucu bir film oluşturur. oksijen geçirgenliği.Bu film belirgin su direncine ve güçlü gaz geçirgenlik direncine sahiptir.En önemlisi dondurulmuş gıdalarla birlikte herhangi bir kirlilik yaratmadan tüketilebilmesi ve geniş uygulama olanaklarına sahip olmasıdır.
2. İç ambalaj malzemelerinin soğuğa dayanıklılığının ve mekanik mukavemetinin arttırılması
Yöntem 1:Makul kompozit veya birlikte ekstrüde edilmiş hammaddeleri seçin.
Naylon, LLDPE ve EVA'nın tümü mükemmel düşük sıcaklık direncine, yırtılma direncine ve darbe direncine sahiptir.Bu tür hammaddelerin kompozit veya ortak ekstrüzyon işlemlerine eklenmesi, ambalaj malzemelerinin su geçirmezliğini, gaz bariyerini ve mekanik mukavemetini etkili bir şekilde geliştirebilir.
Yöntem 2:Plastikleştiricilerin oranını uygun şekilde artırın.
Plastikleştiriciler esas olarak polimer molekülleri arasındaki ikincil bağları zayıflatmak, böylece polimer moleküler zincirlerinin hareketliliğini arttırmak ve kristalliği azaltmak için kullanılır.Bu, polimerin sertliğinde, modülünde ve kırılganlık sıcaklığında bir azalmanın yanı sıra uzama ve esneklikte bir artışla kendini gösterir.
Ambalaj denetimi çabalarını güçlendirin
Dondurulmuş gıdalar için ambalajın önemi büyüktür.Bu nedenle ülke, SN/T0715-1997 "İhracat Amaçlı Dondurulmuş Gıda Ürünlerinin Nakliye Ambalajına İlişkin Denetim Yönetmelikleri" gibi ilgili standart ve düzenlemeleri oluşturmuştur.Ambalaj malzemesi performansına yönelik minimum gereksinimlerin belirlenmesiyle, ambalaj ham maddesi tedariğinden ambalaj teknolojisine ve ambalaj etkisine kadar tüm sürecin kalitesi garanti altına alınır.Bu bağlamda işletmeler, bir dizi test testi gerçekleştirmek için üç odacıklı entegre blok yapılı oksijen/su buharı geçirgenliği test cihazı, akıllı elektronik çekme test makinesi, karton sıkıştırma makinesi ve diğer test cihazlarıyla donatılmış kapsamlı bir ambalaj kalite kontrol laboratuvarı kurmalıdır. Bariyer performansı, basınç performansı, delinme direnci, yırtılma direnci ve darbe direnci dahil olmak üzere dondurulmuş ambalaj malzemeleri.
Özetle, dondurulmuş gıdalara yönelik ambalaj malzemeleri, uygulama sürecinde birçok yeni talep ve sorunla karşı karşıyadır.Bu sorunların incelenmesi ve çözülmesi, dondurulmuş gıdaların depolama ve taşıma kalitesinin iyileştirilmesinde büyük fayda sağlar.Ayrıca ambalaj denetim sürecinin iyileştirilmesi ve çeşitli ambalaj malzemelerinin test edilmesine yönelik bir veri sisteminin kurulması, gelecekteki malzeme seçimi ve kalite kontrolü için de bir araştırma temeli sağlayacaktır.
Eğer sende var isefçürümüşfiyippaketlemegereksinimleriniz için bizimle iletişime geçebilirsiniz.Olarak esnek ambalaj üreticisi20 yılı aşkın süredir ürün ihtiyaçlarınıza ve bütçenize göre doğru paketleme çözümlerinizi sunacağız.
Gönderim zamanı: Eylül-27-2023
